Esta receta de hamburguesa proviene del libro de 2011 del chef Tadashi Ono, “La parrilla japonesa: del clásico Yakitori al bistec, mariscos y verduras”, escrito con Harris Salat. El escritor Alex Witchel elogió al respecto en The Times ese mismo año: “Mitad carne de res, mitad cerdo, se mantuvo increíblemente húmedo a pesar de estar bien cocido. Perfección.”
PrintHamburguesas Japonesas Con Ketchup De Wasabi
Esta receta de hamburguesa proviene del libro de 2011 del chef Tadashi Ono, “La parrilla japonesa: del clásico Yakitori al bistec, mariscos y verduras”, escrito con Harris Salat. El escritor Alex Witchel elogió al respecto en The Times ese mismo año: “Mitad carne de res, mitad cerdo, se mantuvo increíblemente húmedo a pesar de estar bien cocido. Perfección.”
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: japonés
Ingredients
1/2 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de pasta de wasabi
1/2 taza de panko u otras migas de pan seco
1/4 taza de leche entera
8 onzas de solomillo molido
8 onzas de carne de cerdo molida
1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
1 1/2 cucharaditas de salsa de soya
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Aceite de sésamo, para recubrir las manos
4 bollos brioche, para servir
Instructions
Para el ketchup de wasabi
- Prepare el ketchup de wasabi: mezcle el ketchup, la salsa de soja y la pasta de wasabi.
- Haz las hamburguesas: Prepara una parrilla a fuego medio. En un tazón grande, combine las migas de pan y la leche y deje reposar de 2 a 3 minutos. Agregue el solomillo, la carne de cerdo, la cebolla, la salsa de soya, sal y pimienta. Amasar la carne hasta que se vuelva pegajosa y se una; dividir en 4 partes.
- Frote ligeramente sus manos con aceite de sésamo. Con las palmas de las manos, enrolle cada parte de la carne en una bola, luego golpee suavemente la bola, moviéndola de una mano a otra, para formar una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor. Haga una muesca poco profunda en el centro de la hamburguesa con el costado de la mano para evitar que se hinche mientras se asa.
Para las hamburguesas
- Ase las hamburguesas, volteándolas dos veces, hasta que estén doradas y bien cocidas, sin rosa en el medio, aproximadamente 10 minutos. (Alternativamente, se pueden asar a la parrilla o saltear). Deje reposar durante 2 minutos. Sirva en bollos, cubierto con un poco de ketchup de wasabi.
Nutrition
- Calories: 399
- Sugar: 8
- Sodium: 988 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1
- Protein: 24
Keywords: cerdo molido, solomillo molido, wasabi, verano
