2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de vino tinto u otro vinagre
1 cucharada de vino tinto o jerez seco
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de maicena
16 champiñones secos chinos o japoneses medianos a grandes, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, remojados en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 45 minutos
2 cucharadas de aceite vegetal
4 tallos de apio, sin hilos con un pelador de verduras, finamente picados para hacer 1 taza
3 zanahorias, peladas y finamente picadas para hacer 1 taza
4 cebolletas, partes blancas y verdes, recortadas y picadas para hacer 3/4 taza
2 onzas de tofu firme, finamente picado
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
2 a 3 cucharadas de piñones ligeramente tostados
8 a 12 hojas enteras de lechuga bibb, boston o iceberg
Salsa hoisin según sea necesario
Keywords: champiñones secos chinos, tofu firme, lechuga, vegetariano
Find it online: https://buscarecetas.org/1014241-champinones-en-wraps-de-lechuga