Aquí hay dos versiones de tartar de atún, una de ellas un ceviche clásico. Asegúrate de no marinar el atún en el jugo de limón por mucho tiempo o la carne se pondrá gris.
1 libra de atún blanco o de aleta amarilla, cortado en dados de 1/2 pulgada
1/2 cebolla morada pequeña, cortada en dados pequeños
1 diente de ajo picado
1 a 2 chiles serranos o jalapeños, al gusto, sin semillas y picados
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
1 aguacate mediano maduro, cortado en cubos pequeños
Sal, preferiblemente sal kosher
pimienta recién molida al gusto
1/3 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 a 1/2 taza de cilantro picado al gusto
Lechuga de hoja, espinacas tiernas o rúcula, u hojas de achicoria para servir
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