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Fettuccine con Sunchokes y Hierbas

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Ingredients

Scale

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de chalotes en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 taza de aceitunas niçoise, sin hueso
1 libra de sunchokes, lavados y rebanados de 1/4 de pulgada de grosor
Sal
10 onzas de fettuccine fresco
Hojas de romero fresco de 3 ramas
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana picadas en trozos grandes
Pimienta negra
1 1/2 onzas de Parmigiano-Reggiano, rallado

Instructions

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas. Agregue los chalotes y el ajo y saltee a fuego medio hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el resto del aceite, las aceitunas y los tunchos y saltee, revolviendo, durante 5 minutos. Sazonar con sal. Tape la cacerola y cocine unos 15 minutos más, revolviendo una o dos veces, hasta que los sunchokes estén tiernos.
  2. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al dente, unos 4 minutos. Retire 1 taza de agua de la pasta. Escurrir la pasta.
  3. Agregue 1/2 taza de agua de pasta, el romero y el tomillo a la sartén. Remover. Agregue la pasta escurrida a la sartén y, con unas pinzas o una cuchara grande, mezcle todos los ingredientes. Agregue agua de pasta adicional si es necesario para mantener la mezcla húmeda. Agrega perejil. Condimentar con sal y pimienta. Servir con queso.

Nutrition

Keywords: fettuccine, hierbas frescas, sunchoke, vegetariano

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