Fettuccine con Sunchokes y Hierbas
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, pastas, plato fuerte
Ingredients
Scale
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de chalotes en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 taza de aceitunas niçoise, sin hueso
1 libra de sunchokes, lavados y rebanados de 1/4 de pulgada de grosor
Sal
10 onzas de fettuccine fresco
Hojas de romero fresco de 3 ramas
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana picadas en trozos grandes
Pimienta negra
1 1/2 onzas de Parmigiano-Reggiano, rallado
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas. Agregue los chalotes y el ajo y saltee a fuego medio hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el resto del aceite, las aceitunas y los tunchos y saltee, revolviendo, durante 5 minutos. Sazonar con sal. Tape la cacerola y cocine unos 15 minutos más, revolviendo una o dos veces, hasta que los sunchokes estén tiernos.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al dente, unos 4 minutos. Retire 1 taza de agua de la pasta. Escurrir la pasta.
- Agregue 1/2 taza de agua de pasta, el romero y el tomillo a la sartén. Remover. Agregue la pasta escurrida a la sartén y, con unas pinzas o una cuchara grande, mezcle todos los ingredientes. Agregue agua de pasta adicional si es necesario para mantener la mezcla húmeda. Agrega perejil. Condimentar con sal y pimienta. Servir con queso.
Nutrition
- Calories: 479
- Sugar: 12
- Sodium: 564 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 14
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: fettuccine, hierbas frescas, sunchoke, vegetariano
