Este plato funcionaría como una alternativa baja en carbohidratos a los latkes de patata tradicionales. Esta mezcla rinde de 15 a 16 latkes. La adición de semillas de nigella agrega un sabor a nuez y adictivo. En cuanto a los aderezos, puede usar la clásica crema agria o el yogur espeso al estilo griego, o ser un poco más aventurero y probar su chutney o raita favorito, una mezcla de yogur y pepino picado con especias.
1 libra de zanahorias, peladas y ralladas (3 tazas, zanahorias ralladas bien apretadas)
6 onzas de espinacas tiernas o espinacas lavadas sin tallo, picadas (3 tazas de espinacas picadas bien apretadas)
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal al gusto
1 cucharada de semillas de nigella (más al gusto)
2 a 3 cucharaditas de chile en polvo suave, al gusto
3 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de harina de matzá o harina para todo uso
2 huevos batidos
Aproximadamente 1/4 taza de canola, semilla de uva o aceite de salvado de arroz
Keywords: sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, sin nueces, vegetariano, hanukkah, invierno