Este plato funcionaría como una alternativa baja en carbohidratos a los latkes de patata tradicionales. Esta mezcla rinde de 15 a 16 latkes. La adición de semillas de nigella agrega un sabor a nuez y adictivo. En cuanto a los aderezos, puede usar la clásica crema agria o el yogur espeso al estilo griego, o ser un poco más aventurero y probar su chutney o raita favorito, una mezcla de yogur y pepino picado con especias.
PrintLatkes picantes de zanahoria y espinacas
Este plato funcionaría como una alternativa baja en carbohidratos a los latkes de patata tradicionales. Esta mezcla rinde de 15 a 16 latkes. La adición de semillas de nigella agrega un sabor a nuez y adictivo. En cuanto a los aderezos, puede usar la clásica crema agria o el yogur espeso al estilo griego, o ser un poco más aventurero y probar su chutney o raita favorito, una mezcla de yogur y pepino picado con especias.
- Total Time: 40M
- Yield: Rinde 15 a 16, sirviendo 4 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
1 libra de zanahorias, peladas y ralladas (3 tazas, zanahorias ralladas bien apretadas)
6 onzas de espinacas tiernas o espinacas lavadas sin tallo, picadas (3 tazas de espinacas picadas bien apretadas)
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal al gusto
1 cucharada de semillas de nigella (más al gusto)
2 a 3 cucharaditas de chile en polvo suave, al gusto
3 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de harina de matzá o harina para todo uso
2 huevos batidos
Aproximadamente 1/4 taza de canola, semilla de uva o aceite de salvado de arroz
Instructions
- Comience a calentar una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Caliente el horno a 300 grados y cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque una rejilla sobre otra bandeja para hornear.
- En un tazón grande, mezcle las zanahorias, las espinacas, el polvo de hornear, la sal, las semillas de nigella, el chile en polvo, el salvado de avena y la harina de matzá. Probar y ajustar de sal. Agregue los huevos y mezcle. Si la mezcla parece seca agregar un poco más de huevo..
- Pon unas 3 cucharadas de la mezcla en una taza medidora de 1/4 de taza. Invierta sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con la mezcla de latke restante. Deberías tener suficiente para hacer 15 o 16 latkes..
- Agregue el aceite a la sartén y cuando esté caliente (mantenga la mano unos centímetros por encima, debe sentir el calor), use una espátula para transferir una porción de la mezcla de latke a la sartén. Presione hacia abajo con la espátula para aplanar. Repita con más montículos. En mi sartén de 10 pulgadas puedo cocinar tres o cuatro a la vez sin que se amontonen; mi bandeja de 12 pulgadas tiene capacidad para cuatro o cinco. Cocine por un lado hasta que estén doradas, unos tres minutos. Desliza la espátula por debajo y voltea los latkes. Cocine por el otro lado hasta que estén doradas, otros dos o tres minutos. Transfiera a la rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y colóquela en el horno para mantener el calor.
- Sirva caliente cubierto con crema agria baja en grasa, yogur griego o crème fraîche, o con otros ingredientes de su elección, como chutney o raita.
Nutrition
- Calories: 64
- Sugar: 1
- Sodium: 120 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, sin nueces, vegetariano, hanukkah, invierno
