Puedes hacer esta ensalada con fideos de arroz anchos, pero me encanta el sabor a nuez y la salubridad de la soba de trigo sarraceno.
1/2 libra de tofu
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de néctar de agave
1 cucharada de canola, aceite de salvado de arroz o aceite de semilla de uva
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1/2 libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada (alrededor de 2 tazas)
Sal al gusto
3/4 de libra de fideos soba
1/4 taza de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de la marinada de tofu
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 diente de ajo, picado o en puré
2 cucharaditas de jengibre picado
1/2 cucharadita de aceite de chile picante o 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
1 cucharada de salsa de soja
1/3 taza de suero de leche
1/4 a 1/2 taza de cilantro picado (al gusto)
1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas o semillas de sésamo negro
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