Puedes hacer esta ensalada con fideos de arroz anchos, pero me encanta el sabor a nuez y la salubridad de la soba de trigo sarraceno.
PrintSartén Soba, Tofu Al Horno Y Ensalada De Judías Verdes Con Aderezo Picante
Puedes hacer esta ensalada con fideos de arroz anchos, pero me encanta el sabor a nuez y la salubridad de la soba de trigo sarraceno.
- Total Time: 45M
- Yield: Para 6
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
Ingredients
1/2 libra de tofu
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de néctar de agave
1 cucharada de canola, aceite de salvado de arroz o aceite de semilla de uva
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1/2 libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada (alrededor de 2 tazas)
Sal al gusto
3/4 de libra de fideos soba
1/4 taza de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de la marinada de tofu
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 diente de ajo, picado o en puré
2 cucharaditas de jengibre picado
1/2 cucharadita de aceite de chile picante o 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
1 cucharada de salsa de soja
1/3 taza de suero de leche
1/4 a 1/2 taza de cilantro picado (al gusto)
1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas o semillas de sésamo negro
Instructions
- Prepara el tofu horneado: Precalienta el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Seque el tofu con toallas de papel y córtelo en fichas de dominó, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. En un tazón grande y ancho, mezcle todos los ingredientes de la marinada para el tofu. Acaricie cada trozo de tofu con toallas de papel, luego sumérjalo en la marinada, asegurándose de cubrir ambos lados. Transferir a la bandeja para hornear. Hornee durante 7 a 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar color y la marinada se asiente en la superficie del tofu. Retirar del fuego y mantener caliente..
- Pon a hervir 3 o 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Añadir sal al gusto y las judías verdes. Hervir durante 5 minutos y, con una cuchara ranurada o una espumadera, transferir a un recipiente con agua fría y escurrir. Dejar de lado..
- Vuelva a hervir el agua. Agregue la soba gradualmente, para que el agua permanezca hirviendo, y revuelva una vez con una cuchara de mango largo o un tenedor para pasta para que los fideos no se peguen. Espere a que el agua vuelva a hervir, burbujeará, así que no llene la olla por completo, y agregue 1 taza de agua fría. Permita que el agua vuelva a hervir y agregue otra taza de agua fría. Permita que el agua hierva una vez más y agregue una tercera taza de agua. Cuando el agua vuelva a hervir, los fideos deben estar completamente cocidos. Escurrir y mezclar con 2 cucharadas de aceite de sésamo. (Si usa fideos de arroz, hierva de 5 a 6 minutos sin agregar el agua, hasta que esté al dente).
- Batir 1 cucharada de la marinada de tofu, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre, el aceite picante de chile o cayena, la salsa de soya, el aceite de sésamo restante y el suero de leche. Vierta sobre los fideos, agregue los frijoles, el tofu y el cilantro, y mezcle suavemente.
- Caliente una sartén amplia a fuego medio-alto y agregue la ensalada de fideos. Mezcle en la sartén hasta que se caliente y sirva.
Nutrition
- Calories: 362
- Sugar: 3
- Sodium: 715 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 13
Keywords: judías verdes, fideos soba, tofu, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano, invierno
