Este es un plato inspirado en el clásico cerdo portugués con almejas (generalmente llamado á alentejana, porque es del Alentejo), una magnífica expresión de mar y tierra, con la salmuera de las almejas dando un sabor casi abrumador al cerdo. Aquí, se hace con pollo, que es más confiablemente tierno (una buena carne de cerdo es más difícil de encontrar que un buen pollo) y se combina igualmente bien con el jugo de almejas. También se puede hacer al estilo chino, añadiendo no solo jengibre al ajo, sino también aceite de sésamo y salsa de soja.