Una especie de piccata de pescado, este plato es fácil de preparar y la salsa de limón y alcaparras combina bien con variedades delicadas como el lenguado, la platija o la platija, así como con pescados más robustos como el pez espada. Comience colocando los filetes de pescado en una fuente para horno y sazónelos con sal y pimienta. Pique finamente algunos chalotes y cocínelos brevemente en una sartén antes de agregar el vino. Vierta el vino y los chalotes sobre el pescado, cúbralo con papel aluminio y hornee hasta que esté opaco y el pescado se deshaga fácilmente cuando se prueba suavemente con un tenedor. Mientras tanto, mezcle el ajo, las alcaparras, el jugo de limón y el aceite de oliva. Cuando el pescado salga del horno, vuelve a verter el líquido del plato en la sartén para hacer una salsa de sartén. Redúzcalo a aproximadamente 1/4 de taza, más espeso de lo que pueda imaginar, revolviendo todo el tiempo. Agregue la mezcla de ajo y alcaparras y un poco de perejil picado, mezcle y sirva encima de los filetes, la suave carne del pescado se baña en los sabores brillantes y musculosos de la salsa.