Una especie de piccata de pescado, este plato es fácil de preparar y la salsa de limón y alcaparras combina bien con variedades delicadas como el lenguado, la platija o la platija, así como con pescados más robustos como el pez espada. Comience colocando los filetes de pescado en una fuente para horno y sazónelos con sal y pimienta. Pique finamente algunos chalotes y cocínelos brevemente en una sartén antes de agregar el vino. Vierta el vino y los chalotes sobre el pescado, cúbralo con papel aluminio y hornee hasta que esté opaco y el pescado se deshaga fácilmente cuando se prueba suavemente con un tenedor. Mientras tanto, mezcle el ajo, las alcaparras, el jugo de limón y el aceite de oliva. Cuando el pescado salga del horno, vuelve a verter el líquido del plato en la sartén para hacer una salsa de sartén. Redúzcalo a aproximadamente 1/4 de taza, más espeso de lo que pueda imaginar, revolviendo todo el tiempo. Agregue la mezcla de ajo y alcaparras y un poco de perejil picado, mezcle y sirva encima de los filetes, la suave carne del pescado se baña en los sabores brillantes y musculosos de la salsa.
PrintLenguado del Pacífico Escalfado al Horno con Salsa de Limón y Alcaparras
Una especie de piccata de pescado, este plato es fácil de preparar y la salsa de limón y alcaparras combina bien con variedades delicadas como el lenguado, la platija o la platija, así como con pescados más robustos como el pez espada. Comience colocando los filetes de pescado en una fuente para horno y sazónelos con sal y pimienta. Pique finamente algunos chalotes y cocínelos brevemente en una sartén antes de agregar el vino. Vierta el vino y los chalotes sobre el pescado, cúbralo con papel aluminio y hornee hasta que esté opaco y el pescado se deshaga fácilmente cuando se prueba suavemente con un tenedor. Mientras tanto, mezcle el ajo, las alcaparras, el jugo de limón y el aceite de oliva. Cuando el pescado salga del horno, vuelve a verter el líquido del plato en la sartén para hacer una salsa de sartén. Redúzcalo a aproximadamente 1/4 de taza, más espeso de lo que pueda imaginar, revolviendo todo el tiempo. Agregue la mezcla de ajo y alcaparras y un poco de perejil picado, mezcle y sirva encima de los filetes, la suave carne del pescado se baña en los sabores brillantes y musculosos de la salsa.
- Total Time: 40M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
1 1/2 libras de filetes de lenguado o platija del Pacífico
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de chalota finamente picada
1 taza de vino blanco seco (también puedes usar rosado, la salsa tendrá un tono rosado)
1 diente de ajo regordete, picado o en puré (más al gusto)
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y picadas en trozos grandes
1/4 taza de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 a 4 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Aceite o mantequilla uno o dos platos para hornear lo suficientemente grandes como para acomodar los filetes de pescado en una capa. Coloque el pescado en los platos y sazone con sal y pimienta.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén pequeña o mediana y agregue la chalota. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos y transparentes, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino a la sartén, hierva y vierta el vino y los chalotes sobre el pescado. Regrese la sartén a la estufa (asegúrese de que el fuego esté apagado) para su uso posterior. Cubra la fuente para hornear con papel aluminio y colóquela en el horno. Hornee de 8 a 10 minutos, o 5 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor, hasta que el pescado esté opaco y se pueda separar fácilmente con un tenedor.
- Mientras el pescado está en el horno, mezcle el ajo, las alcaparras, el jugo de limón y el aceite de oliva. También puedes machacar el ajo en un mortero y mezclar las alcaparras, el jugo de limón y el aceite de oliva, aunque yo prefiero las alcaparras picadas, incluso algunas intactas, y no en puré..
- Cuando el pescado esté listo, retírelo del horno y transfiéralo con cuidado a una fuente o platos. Cubrir y mantener caliente. Vierta el líquido en la fuente para hornear en la sartén y encienda el fuego alto. Reduzca, revolviendo con frecuencia, a aproximadamente 1/4 de taza (debe quedar espeso) y agregue la mezcla de ajo y alcaparras y el perejil. Batir, probar y ajustar la sazón, verter sobre el pescado y servir. .
Nutrition
- Calories: 299
- Sugar: 2
- Sodium: 632 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 22
Keywords: alcaparras, limón, lenguado, sin lácteos, sin gluten, saludable, kosher, bajo en carbohidratos, bajo en azúcar, sin nueces
