Arctic char, un pescado de carne rosada de agua fría, se cultiva de una manera más sostenible que el salmón y tiene los mismos buenos Omega-3. Simplemente cocido al vapor en un horno bajo, se complementa aquí con una salsa de pimienta dulce y salada. La salsa es genial con casi cualquier pescado. Pruébalo con una lubina rayada entera a la parrilla (otra de las mejores opciones de Seafood Watch).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
2 pimientos verdes grandes o pimientos dulces de piel fina del mercado de agricultores
1 pimiento rojo grande o pimiento rojo de piel fina del mercado del agricultor
1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado
2 dientes de ajo grandes, picados
Sal
1 libra de tomates, pelados, sin semillas y picados, o 1 lata (14 onzas), escurrida
una pizca de azúcar
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
2 libras de carbón ártico
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