Arctic char, un pescado de carne rosada de agua fría, se cultiva de una manera más sostenible que el salmón y tiene los mismos buenos Omega-3. Simplemente cocido al vapor en un horno bajo, se complementa aquí con una salsa de pimienta dulce y salada. La salsa es genial con casi cualquier pescado. Pruébalo con una lubina rayada entera a la parrilla (otra de las mejores opciones de Seafood Watch).
PrintChar ártico al vapor con piperada
Arctic char, un pescado de carne rosada de agua fría, se cultiva de una manera más sostenible que el salmón y tiene los mismos buenos Omega-3. Simplemente cocido al vapor en un horno bajo, se complementa aquí con una salsa de pimienta dulce y salada. La salsa es genial con casi cualquier pescado. Pruébalo con una lubina rayada entera a la parrilla (otra de las mejores opciones de Seafood Watch).
- Total Time: 1H10M
- Yield: Para 6
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
2 pimientos verdes grandes o pimientos dulces de piel fina del mercado de agricultores
1 pimiento rojo grande o pimiento rojo de piel fina del mercado del agricultor
1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado
2 dientes de ajo grandes, picados
Sal
1 libra de tomates, pelados, sin semillas y picados, o 1 lata (14 onzas), escurrida
una pizca de azúcar
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
2 libras de carbón ártico
Instructions
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, y agregue los pimientos, el chile y el ajo. Revuelva hasta que el ajo comience a oler fragante, aproximadamente 1 minuto, y agregue sal al gusto. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos, hasta que los pimientos estén bastante suaves. Agregue los tomates, el azúcar y el tomillo, cocine a fuego lento, baje el fuego y cocine sin tapar durante 20 a 30 minutos, revolviendo con frecuencia. La mezcla debe quedar espesa y dulce. Retirar del fuego y mantener caliente..
- Precalentar el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente el papel de aluminio. Coloque el pescado encima. Sazone con sal y frote suavemente la sal en la superficie del pescado. Agregue pimienta al gusto. Llene una asadera con agua hirviendo y colóquela en el piso del horno. Coloque en el horno y hornee hasta que aparezcan las escamas de pescado y las burbujas blancas de proteína en la superficie, de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes (puede rasparlos si no le gusta cómo se ven). Retirar del fuego y servir cubierto con la piperada..
Nutrition
- Calories: 396
- Sugar: 5
- Sodium: 707 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 32
Keywords: carbón ártico, pimiento, tomate, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en sodio, sin nueces
