Estos panecillos húmedos y sustanciosos tienen una gran textura debido al ligero crujido que aportan las semillas de chía. No son muy dulces y se desmoronan un poco aunque estén húmedos; agregue un poco más de edulcorante si desea más placer. Creo que saben mejor un día después de hornearlos.
1 taza (135 gramos) de pasas, ya sean pasas oscuras regulares o doradas
1 3/4 tazas de agua hirviendo
1 1/2 tazas (90 gramos) de salvado sin procesar
3 cucharadas (35 gramos) de semillas de chía
2 tazas (250 gramos) de harina integral
1/2 taza (62 gramos) de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharaditas (10 gramos) de levadura en polvo
1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita colmada (4 gramos) de sal
2 huevos grandes o extra grandes
1/3 taza de aceite de canola
1/2 taza (160 gramos) de sirope de agave
2 cucharadas de melaza de correa negra
1 1/2 tazas de suero de leche (350 gramos)
1 cucharadita (5 gramos) de extracto de vainilla
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