Las rebanadas de berenjena a la parrilla son igualmente buenas por sí solas o utilícelas en lugar de las masas para “pizzas de berenjena” (vea la variación a continuación). Las rebanadas tienen que ser gruesas, para que quede un interior cremoso con un exterior carbonizado. Si son demasiado delgados, simplemente se quemarán.
1 berenjena asiática grande o 2 largas, cortadas en rodajas de 3/4¾ de pulgada de grosor
Aderezo de vinagreta
Aceite de oliva virgen extra (unas 3 cucharadas)
Sal
3 masas de pizza de 10 pulgadas (1 receta)
3/4¾ taza de salsa marinara
1 caja de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo del ecuador
Hojuelas de pimiento rojo picante
1 cucharada de hojas de tomillo fresco u orégano seco
3 onzas de queso feta desmenuzado, 2 onzas de queso parmesano recién rallado o 5 onzas de queso mozzarella, rallado si es fresco, rebanado si tiene poca humedad
1 manojo de albahaca fresca, troceada o cortada en tiras anchas si las hojas son grandes
Keywords: tomates cherry, berenjena, masa de pizza, halal, saludable, alta en fibra, kosher, sin nueces, vegetariana