Las rebanadas de berenjena a la parrilla son igualmente buenas por sí solas o utilícelas en lugar de las masas para “pizzas de berenjena” (vea la variación a continuación). Las rebanadas tienen que ser gruesas, para que quede un interior cremoso con un exterior carbonizado. Si son demasiado delgados, simplemente se quemarán.
PrintPizza a la parrilla con berenjenas a la parrilla y tomates cherry
Las rebanadas de berenjena a la parrilla son igualmente buenas por sí solas o utilícelas en lugar de las masas para “pizzas de berenjena” (vea la variación a continuación). Las rebanadas tienen que ser gruesas, para que quede un interior cremoso con un exterior carbonizado. Si son demasiado delgados, simplemente se quemarán.
- Total Time: 40M
- Yield: 3 pizzas de 10 pulgadas 1x
- Category: pizza y calzones, plato fuerte
Ingredients
1 berenjena asiática grande o 2 largas, cortadas en rodajas de 3/4¾ de pulgada de grosor
Aderezo de vinagreta
Aceite de oliva virgen extra (unas 3 cucharadas)
Sal
3 masas de pizza de 10 pulgadas (1 receta)
3/4¾ taza de salsa marinara
1 caja de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo del ecuador
Hojuelas de pimiento rojo picante
1 cucharada de hojas de tomillo fresco u orégano seco
3 onzas de queso feta desmenuzado, 2 onzas de queso parmesano recién rallado o 5 onzas de queso mozzarella, rallado si es fresco, rebanado si tiene poca humedad
1 manojo de albahaca fresca, troceada o cortada en tiras anchas si las hojas son grandes
Instructions
- Prepara una parrilla caliente. Si lo deseas, marina las rodajas de berenjena en un aderezo de vinagreta durante 15 minutos antes de asarlas a la parrilla (este es un paso opcional). Engrase la rejilla caliente de la parrilla con aceite de oliva, ya sea cepillando con un cepillo para parrilla o sumergiendo un fajo de toallas de papel dobladas en aceite de oliva y usando pinzas para frotar la rejilla con él. Unte las rodajas de berenjena ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal. Colóquelo en la parrilla caliente, no del todo directamente sobre el calor más alto, y cocine a la parrilla durante unos 5 minutos, hasta que esté carbonizado. Voltee las piezas y cocine a la parrilla por otros 5 minutos. Si se ponen demasiado negros demasiado rápido, aléjese del calor directo. Deben cocinarse el tiempo suficiente para que estén carbonizados por fuera y cremosos y suaves en el medio. Retire del fuego y corte en rodajas del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
- Coloque una ronda de masa en una cáscara de panadero ligeramente espolvoreada o en una bandeja para hornear sin borde. Deslice la masa de pizza de la cáscara o la bandeja para hornear sobre la rejilla de la parrilla. Si la masa acaba de salir del congelador y es fácil de manejar, puede simplemente colocarla en la rejilla sin molestarse con la cáscara. Cierra la tapa de la parrilla – las rejillas de ventilación deben estar cerradas —– y ajusta el temporizador a 2 minutos.
- Levante la tapa de la parrilla. La superficie de la masa debe mostrar algunas burbujas de aire grandes. Usando pinzas, levante la masa para ver si se está dorando uniformemente en el fondo. Gire la masa para asegurar un dorado uniforme. Manténgalo en la parrilla, moviéndolo según sea necesario, hasta que esté bien dorado, con marcas de parrilla. Vigila con atención para que no se queme. Cuando esté bien dorada por debajo (puede estar ennegrecida en algunas partes), use pinzas o una espátula para deslizar la masa sobre la bandeja para hornear o pélela y retírela de la parrilla. Cubra la parrilla nuevamente.
- Asegúrese de que todavía haya algo de harina en la cáscara o en la bandeja para hornear y voltee la masa para que el lado crudo quede ahora en el fondo. Cepille la parte superior ligeramente con aceite, luego cubra con una capa delgada de salsa marinara (no más de 1/4¼ taza). Coloque los trozos de berenjena y los tomates cherry, con el lado cortado hacia arriba o hacia abajo, encima de la salsa marinara. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo picante y tomillo u orégano. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Puntee con queso feta o mozzarella o espolvoree con queso parmesano. Rocíe con un poco más de aceite de oliva.
- Deslice la pizza de vuelta a la parrilla. Si usa una parrilla de gas, reduzca el fuego a medio-alto. Cierre la tapa y cocine por 2 a 3 minutos más, hasta que el fondo esté dorado. Abre la parrilla y revisa la pizza; la parte superior debe estar caliente. Si siente que necesita más tiempo pero el fondo se está oscureciendo demasiado, mueva la pizza a una parte más fría de la parrilla y cierre la parte superior. Use una espátula o pinzas para sacar la pizza a una tabla de cortar. Cortar en gajos y servir. Repita con las otras dos cortezas.
Keywords: tomates cherry, berenjena, masa de pizza, halal, saludable, alta en fibra, kosher, sin nueces, vegetariana
