También puede usar trucha ártica en este relleno picante y saludable para tacos, que sabe bien frío o caliente. El pescado se puede cocinar hasta tres días antes, si lo desea, y desmenuzarlo. Las espinacas también se pueden cocinar al vapor con anticipación y luego guardarlas en el refrigerador hasta por tres días. Luego simplemente mezcle todo junto con la salsa de tomatillo cuando esté listo para comer.
1 libra de filetes de salmón o trucha alpina
Sal y pimienta recién molida
1 manojo de espinacas o acelgas (alrededor de ¾ de libra), sin tallo y bien lavadas en 2 cambios de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), picados
1 a 3 chiles serranos o jalapeños (al gusto), picados
1 taza de salsa de tomatillo cocida (ver receta)
2 a 3 onzas de queso fresco o queso feta desmenuzado (opcional)
repollo rallado (opcional)
8 a 10 tortillas de maíz
Cilantro picado
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