Un brillante favorito del verano, los tomates cherry reciben un tratamiento poco ortodoxo aquí. En lugar de servirse solos o como parte de una ensalada, se mezclan con sal y pimienta, se ensartan y se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente blandos y un poco ampollados. Luego, los tomates se visten con yogur fresco con menta y pasas doradas y se condimentan con curry en polvo.
1 pinta de tomates cherry, lavados y sin tallo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de yogur
1/4 taza de pasas doradas
1/3 taza de menta fresca picada
3 cucharaditas de curry en polvo
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