El adobo de este bistec está inspirado en una clásica salsa vietnamita llamada nuoc cham. Dado que se compone principalmente de productos básicos de la despensa (salsa de pescado asiática, azúcar moreno y ajo), todo lo que necesita para recoger de camino a casa son algunas limas frescas y jalapeño. Nuoc cham también funciona como aderezo para ensaladas. Aquí lo rociamos sobre pepinos y rábanos crujientes, pero los tomates maduros en rodajas funcionan igual de bien. Puede servirlo tal como está con la ensalada al lado, o poner todo encima de una cama de fideos de arroz o arroz para una comida más sustanciosa.
1/2 taza de salsa de pescado
1 cucharada de ralladura de lima envasada
1/3 taza de jugo de lima fresco (de aproximadamente 3 limas)
2 cucharadas de azúcar morena oscura
2 dientes de ajo, rallados o picados
1 jalapeño grande, sin semillas ni venas si lo desea, picado
1 bistec de flanco, alrededor de 1 1/2 libras
1 pepino inglés pequeño sin semillas, en rodajas finas
1 manojo grande de rábanos, en rodajas finas
4 cebolletas, en rodajas finas
1 cucharadita de aceite vegetal, de maní o de oliva (opcional)
Fideos de arroz cocidos o arroz, para servir (opcional)
Semillas de sésamo o maní tostado triturado, para servir (opcional)
Hojas de menta fresca o cilantro, para servir (opcional)
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