Salir de fiesta en Nochevieja siempre ha sido, según mis padres, para amateurs. Su alternativa de siempre: quedarse en casa y comer bien. El ritual comienza con caviar y champán. Luego, papá podría preparar bistec a la tártara y mamá, un soufflé de chocolate. Buen material.
Ahora, todos adultos (y algo más), me doy cuenta de que están en lo cierto. Una reunión íntima y discreta protagonizada por una buena comida es mi forma preferida de dar la bienvenida a lo nuevo. Pero en estos tiempos difíciles, y en mi cocina significativamente más pequeña, preparar una suculenta variedad y entretener a las tropas chez moi requiere un poco de creatividad.
12–14 manzanas dama (o cualquier manzana pequeña; de lo contrario, puede dividir 6 o 7 manzanas medianas por la mitad)
Salchicha Cottechino o salchicha italiana grasosa y picante, removida de su envoltura (suficiente para llenar manzanas; menos de la mitad de un eslabón grande)
Sal marina
Pimienta recién molida
4 cucharadas de mantequilla
12–14 hojas de salvia (alrededor de una por manzana)
1/2 a 3/4 botella de vino blanco.
Keywords: manzana, salchicha, vino