Me gusta tanto sin corteza como con una. No es un flan en el sentido tradicional, con un componente de caramelo. Es irresistiblemente cremoso. Si usa 2 huevos en lugar de 3 (ver variación), la textura será más suave pero no se cortará tan bien.
2 batatas grandes, o suficiente para 1 1/2 tazas de batatas asadas en puré
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1/2 taza de compota de manzana
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de miel suave, como la de trébol
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche
2 cucharadas de yogur escurrido o crème fraiche
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de sal
3 huevos
1 yema de huevo
1 cáscara de hojaldre de postre sin gluten (u otra masa de su elección), totalmente horneado y enfriado (opcional)
Keywords: otoño, primavera, verano, invierno, sin gluten, halal, saludable, kosher, vegetariano, acción de gracias
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