Esta salsa de espagueti es un pesto espesado con nueces cremoso y picante que se diluye con una pequeña cantidad de agua de cocción de la pasta. Rompa los floretes de brócoli para que las flores sean bastante pequeñas. Absorberán la salsa de la mejor manera cuando mezcles todo junto.
1 diente de ajo, cortado por la mitad, sin brote verde
2 cucharadas de nueces sin cáscara (alrededor de 3/4 de onza)
1 taza de hojas de albahaca
1/4 taza de ricota fresca
2 cucharadas de agua tibia
1/4 taza de parmesano recién rallado, más adicional para espolvorear (pecorino se puede sustituir por parte del parmesano)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de nuez
Sal al gusto
1/2 libra de coronas de brócoli, partidas en pequeños floretes
1 libra de espagueti
Aproximadamente 1/4 taza de agua para cocinar la pasta (más al gusto)
Keywords: otoño, invierno, halal, saludable, kosher, colesterol bajo, vegetariano