Esta salsa de espagueti es un pesto espesado con nueces cremoso y picante que se diluye con una pequeña cantidad de agua de cocción de la pasta. Rompa los floretes de brócoli para que las flores sean bastante pequeñas. Absorberán la salsa de la mejor manera cuando mezcles todo junto.
PrintEspaguetis Con Brócoli Y Pesto De Nueces Y Ricota
Esta salsa de espagueti es un pesto espesado con nueces cremoso y picante que se diluye con una pequeña cantidad de agua de cocción de la pasta. Rompa los floretes de brócoli para que las flores sean bastante pequeñas. Absorberán la salsa de la mejor manera cuando mezcles todo junto.
- Total Time: 30M
- Yield: Para 6
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
1 diente de ajo, cortado por la mitad, sin brote verde
2 cucharadas de nueces sin cáscara (alrededor de 3/4 de onza)
1 taza de hojas de albahaca
1/4 taza de ricota fresca
2 cucharadas de agua tibia
1/4 taza de parmesano recién rallado, más adicional para espolvorear (pecorino se puede sustituir por parte del parmesano)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de nuez
Sal al gusto
1/2 libra de coronas de brócoli, partidas en pequeños floretes
1 libra de espagueti
Aproximadamente 1/4 taza de agua para cocinar la pasta (más al gusto)
Instructions
- Encienda un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y deje caer el ajo. Cuando esté picado y adherido a los lados del tazón, apáguelo y raspe el tazón. Agregue las nueces y la albahaca y procese hasta obtener una pasta. Agregue la ricotta, 2 cucharadas de agua tibia y queso parmesano y pulse hasta que esté bien mezclado. Agregue los aceites de oliva y nuez y procese hasta que quede suave y homogéneo. También puedes hacer esto en un mortero y maja. Pruebe y agregue sal a su gusto. Transferir a un tazón de pasta ancho..
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los espaguetis y hierva 5 minutos. Agregue el brócoli y continúe hirviendo hasta que la pasta esté al dente, unos 4 minutos más. Antes de escurrir la pasta, retire 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Agregue 1/4 de taza a la mezcla de ricotta y revuelva hasta que esté bien mezclado. La salsa debe tener una consistencia cremosa (agregue más agua de la pasta si es necesario). Escurra los espaguetis y el brócoli y revuélvalos inmediatamente con la salsa. Servir, pasando parmesano o pecorino al lado..
Nutrition
- Calories: 414
- Sugar: 3
- Sodium: 368 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 14
Keywords: otoño, invierno, halal, saludable, kosher, colesterol bajo, vegetariano
