Estos pasteles de Pascua son de Sedgemoor en Somerset, en el suroeste de Inglaterra. Una especie de cruce entre un scone y un shortbread, y generosamente salpicado de grosellas, están destinados a ser mordisqueados junto con los huevos de Pascua de chocolate. Y tanto si se hacen en casa como si se compran en una panadería, la tradición dice que deben atarse de a tres y atarse con una cinta, para representar a la Santísima Trinidad.
3/4 taza de grosellas secas
2 cucharadas de brandy
3/4 taza de harina integral para repostería
2/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
4 onzas (1 barra) de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 huevo grande, batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de azúcar glas tamizada
4 cucharaditas de leche.
Keywords: brandy, grosellas, pascua
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