Estos no son tus blintzes promedio. Elegantes y sabrosos, son tan buenos para una cena de medianoche como para un brunch. Aunque la receta es un poco compleja, puede dividirse en una serie de tareas pequeñas y manejables; tanto los panqueques como el relleno se pueden preparar hasta con 2 días de anticipación, y una vez que los blintzes estén ensamblados, también pueden esperar en el refrigerador. El paso final de dorar y tostar los blintzes en mantequilla casi no requiere trabajo.
130 gramos de harina para todo uso (1 taza)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 taza de leche entera, más si es necesario
2 cucharadas de mantequilla derretida, para freír panqueques
1 pollo entero, alrededor de 3 1/2 libras, o use 2 libras de muslos de pollo
Sal y pimienta
1 manojo pequeño de tomillo, más 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas de champiñones rebozuelos, picados en trozos grandes
3 dientes de ajo pequeños, picados
1/2 onza de champiñones negros secos, remojados en agua tibia durante 10 minutos, enjuagados, escurridos y secados
4 cucharadas de mantequilla, más según sea necesario
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tazas de puerros finamente picados
2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de caldo de pollo caliente
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de crème fraîche, para decorar
2 cucharadas de cebollín finamente picado
Keywords: pollo, champiñón