Estos no son tus blintzes promedio. Elegantes y sabrosos, son tan buenos para una cena de medianoche como para un brunch. Aunque la receta es un poco compleja, puede dividirse en una serie de tareas pequeñas y manejables; tanto los panqueques como el relleno se pueden preparar hasta con 2 días de anticipación, y una vez que los blintzes estén ensamblados, también pueden esperar en el refrigerador. El paso final de dorar y tostar los blintzes en mantequilla casi no requiere trabajo.
PrintBlintzes de Pollo con Champiñones Silvestres
Estos no son tus blintzes promedio. Elegantes y sabrosos, son tan buenos para una cena de medianoche como para un brunch. Aunque la receta es un poco compleja, puede dividirse en una serie de tareas pequeñas y manejables; tanto los panqueques como el relleno se pueden preparar hasta con 2 días de anticipación, y una vez que los blintzes estén ensamblados, también pueden esperar en el refrigerador. El paso final de dorar y tostar los blintzes en mantequilla casi no requiere trabajo.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, tortitas, plato fuerte
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
130 gramos de harina para todo uso (1 taza)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 taza de leche entera, más si es necesario
2 cucharadas de mantequilla derretida, para freír panqueques
1 pollo entero, alrededor de 3 1/2 libras, o use 2 libras de muslos de pollo
Sal y pimienta
1 manojo pequeño de tomillo, más 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas de champiñones rebozuelos, picados en trozos grandes
3 dientes de ajo pequeños, picados
1/2 onza de champiñones negros secos, remojados en agua tibia durante 10 minutos, enjuagados, escurridos y secados
4 cucharadas de mantequilla, más según sea necesario
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tazas de puerros finamente picados
2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de caldo de pollo caliente
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de crème fraîche, para decorar
2 cucharadas de cebollín finamente picado
Instructions
- Haz la masa: Pon la harina y la sal en un tazón mediano. Batir los huevos y la leche y batir hasta que quede suave. Refrigere por al menos 30 minutos (durante la noche si lo desea). Diluya con un poco más de leche si es necesario; la mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa.
- Ponga una sartén de 8 pulgadas o una sartén para crepes a fuego medio alto. Cepille ligeramente con mantequilla derretida, luego vierta una escasa 1/4 taza de masa. Incline la sartén y agite la masa para que llene la sartén hasta la circunferencia máxima. Freír el panqueque por un solo lado hasta que esté ligeramente dorado. Coloque los panqueques con el lado dorado hacia abajo en un plato, apilando los panqueques a medida que avanza. Continúe hasta usar toda la masa. Los panqueques se pueden preparar con anticipación y conservar envueltos en el refrigerador hasta por 2 días.
- Hacer el relleno: Calentar el horno a 400 grados. Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Ponga el manojo de tomillo en la cavidad. Colóquelo sobre una rejilla en una asadera y ase con la pechuga hacia abajo durante aproximadamente 1 hora, hasta que los jugos salgan claros en la parte más gruesa del muslo cuando se pinche con una brocheta. Deje enfriar, luego corte la carne de la carcasa en trozos grandes. Retire la piel y los huesos (puede reservar para hacer el caldo). Picar la carne en cubos gruesos de 1/2 pulgada. Dejar de lado.
- Pon aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregue los rebozuelos y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 2 minutos hasta que esté ligeramente coloreado. Agregue el ajo y las hojas de tomillo picadas, revuelva y cocine 1 minuto más. Retire los rebozuelos de la sartén con una cuchara ranurada. Agregue los champiñones negros a la sartén y sazone ligeramente con sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Mezclar la mitad de los champiñones negros con todos los rebozuelos; corte los champiñones negros restantes en tiras y reserve para decorar.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén ancha. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio alto, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue los puerros, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo, durante otros 2 minutos. Agregue la mezcla de pollo y champiñones y revuelva para combinar. Espolvorear con harina y remover nuevamente. Agregue el caldo y el vino y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Pruebe y ajuste el condimento, luego deje que se enfríe completamente y refrigere durante 1 hora o hasta 1 día antes.
- Ensamble los blintzes: Coloque los panqueques con el lado dorado hacia arriba en una tabla. Rellene cada panqueque con unas 3 cucharadas de mezcla de pollo. Dobla el panqueque alrededor del relleno para hacer un paquete rectangular. Coloque los paquetes con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Los paquetes se pueden tapar y refrigerar hasta por 1 día.
- En una sartén ancha a fuego medio, en tandas, fríe suavemente los blintz por ambos lados con las 2 cucharadas de mantequilla restantes durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. (Es posible que deba agregar un poco más de mantequilla a medida que avanza). Mantenga calientes los blintz fritos en un horno bajo. Sirva 2 o 3 blintzes por persona en platos calientes. Frote cada blintz con una cucharada de crème fraîche y espolvoree con cebollino. Adorne con los champiñones negros reservados, bien calientes.
Nutrition
- Calories: 642
- Sugar: 3
- Sodium: 809 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 33
Keywords: pollo, champiñón
