La marinara casera es casi tan rápida y sabe infinitamente mejor que incluso la mejor salsa del supermercado, y está hecha con ingredientes básicos de la despensa. Todos los trucos para una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla, sin cebollas) están en esta receta. Use una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates están bien cocidos a medida que la salsa se vuelve espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han dedicado mucho tiempo a probar sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si desea comprar una, consulte su guía de sartén.)
1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano enteros, certificados D.O.P. si es posible
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
7 dientes de ajo, pelados y rebanados
Chile entero seco pequeño, o una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de sal kosher
1 ramita grande de albahaca fresca o 1/4 de cucharadita de orégano seco, más al gusto
Keywords: tomates enlatados, sartén
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