Salsa Marinara Clásica

La marinara casera es casi tan rápida y sabe infinitamente mejor que incluso la mejor salsa del supermercado, y está hecha con ingredientes básicos de la despensa. Todos los trucos para una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla, sin cebollas) están en esta receta. Use una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates están bien cocidos a medida que la salsa se vuelve espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han dedicado mucho tiempo a probar sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si desea comprar una, consulte su guía de sartén.)

Salsa Marinara Clásica

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La marinara casera es casi tan rápida y sabe infinitamente mejor que incluso la mejor salsa del supermercado, y está hecha con ingredientes básicos de la despensa. Todos los trucos para una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla, sin cebollas) están en esta receta. Use una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates están bien cocidos a medida que la salsa se vuelve espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han dedicado mucho tiempo a probar sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si desea comprar una, consulte su guía de sartén.)

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 25M
• Yield: 3 1/2 tazas, suficiente para 1 libra de pasta 1x
• Category: fácil, rápido, salsas y jugos
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano enteros, certificados D.O.P. si es posible
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
7 dientes de ajo, pelados y rebanados
Chile entero seco pequeño, o una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de sal kosher
1 ramita grande de albahaca fresca o 1/4 de cucharadita de orégano seco, más al gusto

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Instructions

1. Vierta los tomates en un tazón grande y triture con las manos. Vierta 1 taza de agua en la lata y agítela para obtener jugos de tomate. Reservar.
2. En una sartén grande (no use una olla profunda) a fuego medio, caliente el aceite. Cuando esté caliente, agregue el ajo.
3. Tan pronto como el ajo esté chisporroteando (no deje que se dore), agregue los tomates, luego el agua de tomate reservada. Agregue chile entero o hojuelas de pimiento rojo, orégano (si se usa) y sal. Remover.
4. Coloque una ramita de albahaca, incluido el tallo, en la superficie (como una flor). Deje que se marchite, luego sumérjalo en la salsa. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese y el aceite en la superficie sea de color naranja intenso, aproximadamente 15 minutos. (Si usa orégano, pruebe la salsa después de 10 minutos de hervir a fuego lento, agregue más sal y orégano según sea necesario). Deseche la albahaca y el chile (si los usa).

Nutrition

• Calories: 94
• Sugar: 3
• Sodium: 275 milli
• Fat: 8
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 7
• Carbohydrates: 6
• Fiber: 2
• Protein: 1

Keywords: tomates enlatados, sartén