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ribollita

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Incluso los guisos de verduras pueden tener más verduras. Esta receta agrega una libra de col rizada, es decir, una libra completa, a cebollas, zanahorias y apio ablandados, combinados con frijoles y tomates. Es simplemente una cuestión de juntar las otras verduras a fuego lento, luego agregar la col rizada y cubrir con la tostada. Se cuece todo el plato en el horno durante unos minutos para dorar la tostada con un poco de parmesano.

Ingredients

Scale

5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 zanahoria, picada
1 tallo de apio, picado
1 cucharada de ajo picado
sal y pimienta negra molida
2 tazas de frijoles cannellini cocidos o enlatados
1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados
4 tazas de caldo de verduras o agua
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 libra de col rizada picada o escarola
4 rebanadas grandes y gruesas de pan integral tostado
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Instructions

  1. Pon 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo; espolvorea con sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, de 5 a 10 minutos.
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  2. Calentar el horno a 500 grados. Escurra los frijoles; si son enlatados, enjuáguelos también. Añádelos a la olla junto con los tomates y sus jugos y el caldo, el romero y el tomillo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego para que la sopa burbujee constantemente; cubra y cocine, revolviendo una o dos veces para romper los tomates, hasta que los sabores se mezclen, de 15 a 20 minutos.
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  3. Pesque y deseche los tallos de romero y tomillo, si lo desea, y agregue la col rizada. Pruebe y ajuste la sazón. Coloque rebanadas de pan encima del estofado para que cubran la parte superior y se superpongan lo menos posible. Esparza rodajas de cebolla roja por encima, rocíe con las 3 cucharadas de aceite restantes y espolvoree con queso parmesano.
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  4. Coloque la olla en el horno y hornee hasta que el pan, las cebollas y el queso estén dorados y crujientes, de 10 a 15 minutos. (Si su olla cabe debajo del asador, también puede dorar la parte superior allí). Divida la sopa y el pan en 4 tazones y sirva.

Nutrition

Keywords: frijoles, col rizada

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