Incluso los guisos de verduras pueden tener más verduras. Esta receta agrega una libra de col rizada, es decir, una libra completa, a cebollas, zanahorias y apio ablandados, combinados con frijoles y tomates. Es simplemente una cuestión de juntar las otras verduras a fuego lento, luego agregar la col rizada y cubrir con la tostada. Se cuece todo el plato en el horno durante unos minutos para dorar la tostada con un poco de parmesano.
Printribollita
Incluso los guisos de verduras pueden tener más verduras. Esta receta agrega una libra de col rizada, es decir, una libra completa, a cebollas, zanahorias y apio ablandados, combinados con frijoles y tomates. Es simplemente una cuestión de juntar las otras verduras a fuego lento, luego agregar la col rizada y cubrir con la tostada. Se cuece todo el plato en el horno durante unos minutos para dorar la tostada con un poco de parmesano.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 zanahoria, picada
1 tallo de apio, picado
1 cucharada de ajo picado
sal y pimienta negra molida
2 tazas de frijoles cannellini cocidos o enlatados
1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados
4 tazas de caldo de verduras o agua
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 libra de col rizada picada o escarola
4 rebanadas grandes y gruesas de pan integral tostado
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Pon 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo; espolvorea con sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, de 5 a 10 minutos.
. - Calentar el horno a 500 grados. Escurra los frijoles; si son enlatados, enjuáguelos también. Añádelos a la olla junto con los tomates y sus jugos y el caldo, el romero y el tomillo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego para que la sopa burbujee constantemente; cubra y cocine, revolviendo una o dos veces para romper los tomates, hasta que los sabores se mezclen, de 15 a 20 minutos.
. - Pesque y deseche los tallos de romero y tomillo, si lo desea, y agregue la col rizada. Pruebe y ajuste la sazón. Coloque rebanadas de pan encima del estofado para que cubran la parte superior y se superpongan lo menos posible. Esparza rodajas de cebolla roja por encima, rocíe con las 3 cucharadas de aceite restantes y espolvoree con queso parmesano.
. - Coloque la olla en el horno y hornee hasta que el pan, las cebollas y el queso estén dorados y crujientes, de 10 a 15 minutos. (Si su olla cabe debajo del asador, también puede dorar la parte superior allí). Divida la sopa y el pan en 4 tazones y sirva.
Nutrition
- Calories: 539
- Sugar: 10
- Sodium: 1639 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 17
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 17
- Protein: 25
Keywords: frijoles, col rizada
