Esta receta de Edna Lewis, que apareció en un artículo del Times sobre ella en 2009, es fácil, un clásico pastel ligero que está delicioso cubierto con fruta, glaseado con azúcar de limón, convertido en parfait de verano o comido solo . Tenga cuidado de no batir demasiado las claras de huevo y hornee hasta que salte al tacto.
1 taza de harina para pastel
1 1/2 tazas de azúcar
12 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.