Esta receta de Edna Lewis, que apareció en un artículo del Times sobre ella en 2009, es fácil, un clásico pastel ligero que está delicioso cubierto con fruta, glaseado con azúcar de limón, convertido en parfait de verano o comido solo . Tenga cuidado de no batir demasiado las claras de huevo y hornee hasta que salte al tacto.
PrintPastel de comida de ángel de Edna Lewis
Esta receta de Edna Lewis, que apareció en un artículo del Times sobre ella en 2009, es fácil, un clásico pastel ligero que está delicioso cubierto con fruta, glaseado con azúcar de limón, convertido en parfait de verano o comido solo . Tenga cuidado de no batir demasiado las claras de huevo y hornee hasta que salte al tacto.
- Total Time: 1H
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, fácil, almuerzo, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 taza de harina para pastel
1 1/2 tazas de azúcar
12 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Combine la harina y 3/4 tazas de azúcar y tamice dos veces sobre papel encerado o un plato. Dejar de lado.
- Ponga las claras de huevo en un tazón grande y bata a baja velocidad hasta que esté espumoso. Agregue cremor tártaro, sal, vainilla y 1 cucharada de agua. Continúe batiendo, aumentando gradualmente la velocidad hasta que las claras de huevo comiencen a aumentar de volumen. Espolvorea los 3/4 de taza de azúcar restantes sobre las claras, 1/4 de taza a la vez, y bate hasta que se incorporen. No superes. Las claras de huevo deben estar lo suficientemente firmes para formar picos suaves.
- Tamice 1/4 de la mezcla de harina y azúcar reservada sobre las claras batidas y mezcle. Repita hasta que se haya agregado toda la mezcla, asegurándose de que cada adición esté completamente incorporada en las claras antes de agregar más.
- Con una cuchara, coloque la masa en un molde para tubos de 10 pulgadas sin engrasar. Usa una espátula larga o un cuchillo para mantequilla para dibujar una línea profunda a través del centro de la masa siguiendo la circunferencia del molde; esto liberará cualquier gran bolsa de aire.
- Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y se vuelva a sentir al tacto. Retire del horno e invierta en un plato; enfriar completamente en la sartén. Cuando se enfríe, use una espátula larga de borde recto para aflojar el pastel de los lados del molde. Almacenar bien tapado.
Nutrition
- Calories: 188
- Sugar: 30
- Sodium: 125 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 0
- Protein: 5
