Sé lo que estás pensando: ¿ciruelas guisadas? Pero esto no es eso. Se trata de ciruelas pasas escalfadas en vino, un clásico postre francés que todavía se ve en los carritos de postres de los bistrós de todo París. Algunas recetas requieren remojar las ciruelas pasas en agua hasta por 12 horas para rellenarlas antes de escalfarlas, otras requieren remojarlas en té negro. Aquí las dejas reposar durante solo cinco minutos en agua recién hervida, lo que significa que no pierdes la esencia de las ciruelas pasas al líquido. Luego los escalfas en vino endulzado especiado con un palito de canela y una vaina de vainilla, y los dejas reposar nuevamente durante dos horas. Las ciruelas pasas conservan su sabor intenso y el vino es especiado y lo suficientemente dulce. Sirva las ciruelas pasas frías o tibias; también puede guardarlos en vino en el refrigerador durante una o dos semanas, sumergirlos para servirlos con una cuchara sobre helado o yogurt, o simplemente disfrutarlos solos.
1/2 libra de ciruelas pasas sin hueso
2 tazas de vino tinto, no demasiado tánico (ver nota)
1/4 taza de miel suave, como la de trébol
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo
1 rama de canela
2 tiras de ralladura de naranja o limón
Keywords: sin lácteos, sin gluten, kosher, bajo en colesterol, bajo en grasa, bajo en sodio, sin nueces, vegetariano