Aquí está el arquetipo de un pastel de pizza de masa delgada, una pizza margherita adornada simplemente con los colores de la bandera italiana: verde de albahaca, blanco de mozzarella, rojo de salsa de tomate. Esta pizza es una adaptación de la receta utilizada por el personal del restaurante de Roberta en Brooklyn, quienes preparan su salsa de tomate simplemente batiendo tomates enlatados, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Los ingredientes ofrecen en sus proporciones lo que parece ser una especie de austeridad: ¡ni siquiera 3 onzas de queso! Pero el resultado es pizza casera para vencer a la banda, exactamente el tipo de receta para comenzar una carrera en la elaboración de pizza casera y volver una y otra vez.
1 ronda de masa de pizza de 12 pulgadas, estirada (ver receta)
3 cucharadas de salsa de tomate (ver nota)
Aceite de oliva virgen extra
2 3/4 onzas de mozzarella fresca
4 a 5 hojas de albahaca, cortadas en trozos grandes
Keywords: albahaca, mozzarella, masa de pizza, salsa de tomate
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