Las semillas de chía son semillas nutricionalmente densas que espesarán cualquier líquido al que las agregues. Mézclalos con leches de coco y almendras y obtendrás un budín casi instantáneo con una textura similar a la tapioca y un sabor suavemente dulce. Esta receta es para el desayuno, pero si agrega un poco de miel a las semillas a medida que se hinchan, será lo suficientemente dulce para el postre. Puede usar semillas de chía negras o blancas aquí, o una mezcla. El pudín continuará espesándose mientras se asienta, así que siéntete libre de diluirlo al gusto con un poco más de leche de almendras o de coco antes de servir.
130 gramos de albaricoques secos enteros (alrededor de 20), más según sea necesario
1/3 taza de jugo o néctar de maracuyá (maracuyá-pera está bien)
50 gramos de azúcar (3 cucharadas)
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
Sal marina fina, la necesaria
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
1/2 taza de leche de coco
85 gramos de semillas de chía (1/2 taza)
45 gramos de kasha tostada (1/4 taza), opcional (ver nota)
Almendras enteras tostadas, picadas en trozos grandes, según sea necesario
Hojuelas de coco tostadas sin azúcar, según sea necesario
Plátano en rodajas, según sea necesario, opcional
Keywords: albaricoque, semillas de chía, coco