Las semillas de chía son semillas nutricionalmente densas que espesarán cualquier líquido al que las agregues. Mézclalos con leches de coco y almendras y obtendrás un budín casi instantáneo con una textura similar a la tapioca y un sabor suavemente dulce. Esta receta es para el desayuno, pero si agrega un poco de miel a las semillas a medida que se hinchan, será lo suficientemente dulce para el postre. Puede usar semillas de chía negras o blancas aquí, o una mezcla. El pudín continuará espesándose mientras se asienta, así que siéntete libre de diluirlo al gusto con un poco más de leche de almendras o de coco antes de servir.
PrintBudín de desayuno con semillas de chía
Las semillas de chía son semillas nutricionalmente densas que espesarán cualquier líquido al que las agregues. Mézclalos con leches de coco y almendras y obtendrás un budín casi instantáneo con una textura similar a la tapioca y un sabor suavemente dulce. Esta receta es para el desayuno, pero si agrega un poco de miel a las semillas a medida que se hinchan, será lo suficientemente dulce para el postre. Puede usar semillas de chía negras o blancas aquí, o una mezcla. El pudín continuará espesándose mientras se asienta, así que siéntete libre de diluirlo al gusto con un poco más de leche de almendras o de coco antes de servir.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
130 gramos de albaricoques secos enteros (alrededor de 20), más según sea necesario
1/3 taza de jugo o néctar de maracuyá (maracuyá-pera está bien)
50 gramos de azúcar (3 cucharadas)
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
Sal marina fina, la necesaria
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
1/2 taza de leche de coco
85 gramos de semillas de chía (1/2 taza)
45 gramos de kasha tostada (1/4 taza), opcional (ver nota)
Almendras enteras tostadas, picadas en trozos grandes, según sea necesario
Hojuelas de coco tostadas sin azúcar, según sea necesario
Plátano en rodajas, según sea necesario, opcional
Instructions
- Picar en trozos grandes la mitad de los albaricoques secos. Coloque los albaricoques picados en una olla pequeña con jugo de maracuyá, 25 gramos de azúcar (1 1/2 cucharadas), jugo de limón y una pizca de sal. Cocine a fuego lento muy suavemente a fuego lento hasta que los albaricoques estén suaves y el líquido se haya vuelto almibarado, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras se cocinan los albaricoques picados, coloque los albaricoques enteros restantes en un tazón y cubra con agua hirviendo. Deje en remojo hasta que se llene, de 10 a 20 minutos. Escurra y reserve los albaricoques rellenos y la salsa de albaricoque para decorar.
- Mientras tanto, en un recipiente de un cuarto de galón con tapa (o use una coctelera), combine las leches de almendras y de coco, los 25 gramos restantes de azúcar (1 1/2 cucharadas) y una pizca de sal. Agregue las semillas de chía y kasha, si lo desea; agite bien para que las semillas se hidraten uniformemente. Deje reposar por lo menos 20 minutos o hasta que el budín tenga una textura rica y cremosa. Las semillas deben estar completamente hidratadas. (El pudín se mantendrá hasta por 3 días, pero es posible que deba rehidratarse con más leche de almendras o de coco a medida que las semillas continúan absorbiendo líquido).
- Para servir, vierta el pudín en tazones. Cubra con salsa de albaricoque, albaricoques rellenos, almendras, hojuelas de coco y rodajas de plátano, si lo desea.
Keywords: albaricoque, semillas de chía, coco
