Este soufflé no es demasiado dulce para servir como entrada en su mesa de Acción de Gracias, pero también es un postre impresionante y es más fácil de preparar que un pastel. Puedes hacer soufflés individuales o uno grande.
2 libras de batatas
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 cucharadas de azúcar
1/4 taza de miel suave, como la de trébol
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 taza de yogur natural bajo en grasa
2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
8 claras de huevo, a temperatura ambiente
1/8 de cucharadita de cremor tártaro
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