Este salteado crujiente y colorido tiene un toque adicional de chiles serranos. No puedo resistirme a comprar una variedad de frijoles cuando están en los mercados de agricultores de verano. Me encanta mezclar judías verdes y amarillas en este salteado crujiente y colorido, pero no dudes en hacerlo si todo lo que encuentras es verde. Para darle más sabor y color, agregué algunos chiles serranos de mi jardín que habían madurado a un color rojo brillante. Los chiles tailandeses también funcionarán.
Una caja de 14 onzas de tofu firme, escurrido y cortado en fichas de dominó de 1/4 de pulgada de grosor, de 2 pulgadas por 3/4 de pulgada
1 a 2 cucharadas de salsa de soya (al gusto)
1 cucharada de jerez de cocina china (vino de arroz Shaoxing) o jerez seco
1/2 taza de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
1/4 a 1/2 cucharadita de sal, al gusto
1/4 a 1/2 cucharadita de azúcar, al gusto
1 cucharadita de maicena o arrurruz disuelta en 2 cucharadas de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite de maní, canola, girasol o semilla de uva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
1 o 2 chiles tailandeses o serranos, picados (al gusto)
1 libra de judías verdes, o 1/2 libra de judías amarillas y verdes, sin tallos
1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas
1/2 taza de cilantro picado
Keywords: sin lácteos, halal, alto en fibra, alto en proteínas, kosher, bajo en colesterol, vegano, vegetariano, primavera, verano