Este salteado crujiente y colorido tiene un toque adicional de chiles serranos. No puedo resistirme a comprar una variedad de frijoles cuando están en los mercados de agricultores de verano. Me encanta mezclar judías verdes y amarillas en este salteado crujiente y colorido, pero no dudes en hacerlo si todo lo que encuentras es verde. Para darle más sabor y color, agregué algunos chiles serranos de mi jardín que habían madurado a un color rojo brillante. Los chiles tailandeses también funcionarán.
PrintFrijoles Salteados Con Tofu Y Chiles
Este salteado crujiente y colorido tiene un toque adicional de chiles serranos. No puedo resistirme a comprar una variedad de frijoles cuando están en los mercados de agricultores de verano. Me encanta mezclar judías verdes y amarillas en este salteado crujiente y colorido, pero no dudes en hacerlo si todo lo que encuentras es verde. Para darle más sabor y color, agregué algunos chiles serranos de mi jardín que habían madurado a un color rojo brillante. Los chiles tailandeses también funcionarán.
- Total Time: 7M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
Una caja de 14 onzas de tofu firme, escurrido y cortado en fichas de dominó de 1/4 de pulgada de grosor, de 2 pulgadas por 3/4 de pulgada
1 a 2 cucharadas de salsa de soya (al gusto)
1 cucharada de jerez de cocina china (vino de arroz Shaoxing) o jerez seco
1/2 taza de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
1/4 a 1/2 cucharadita de sal, al gusto
1/4 a 1/2 cucharadita de azúcar, al gusto
1 cucharadita de maicena o arrurruz disuelta en 2 cucharadas de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite de maní, canola, girasol o semilla de uva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
1 o 2 chiles tailandeses o serranos, picados (al gusto)
1 libra de judías verdes, o 1/2 libra de judías amarillas y verdes, sin tallos
1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas
1/2 taza de cilantro picado
Instructions
- Escurra y seque las rebanadas de tofu en toallas de papel. En un tazón pequeño o una taza medidora, combine la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez y el caldo o el agua. Combine la sal y el azúcar en otro tazón pequeño y la mezcla de maicena en otro. Tenga todos los ingredientes al alcance de la mano de su sartén.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de acero de 12 pulgadas a fuego alto hasta que se evapore una gota de agua en uno o dos segundos cuando se agregue a la sartén. Agregue 1 cucharada de aceite al wok o sartén y agite la sartén para que el aceite cubra los lados, luego agregue el tofu y saltee hasta que esté ligeramente coloreado, de 1 a 2 minutos. Retirar a un plato..
- Agregue el aceite restante, agregue el ajo, el jengibre y los chiles y saltee por no más de 10 segundos. Agregue los frijoles y las partes blancas de las cebolletas y saltee durante 2 minutos. Agregue sal y azúcar, mezcle y agregue la mezcla de salsa de soya. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Regrese el tofu al wok junto con las hojas de cebolleta, el cilantro y la mezcla de maicena. Mezcle hasta que esté ligeramente glaseado y retire del fuego. Sirva con granos calientes o fideos..
Nutrition
- Calories: 264
- Sugar: 5
- Sodium: 580 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 6
- Protein: 19
Keywords: sin lácteos, halal, alto en fibra, alto en proteínas, kosher, bajo en colesterol, vegano, vegetariano, primavera, verano
