Esta salsa verde con ajo es una buena combinación para los camarones, que se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla, preferiblemente al aire libre, sobre brasas, aunque esta receta también funciona bien en una estufa en una sartén de hierro fundido o debajo del asador. Las brochetas resultantes, que son pequeñas (alrededor de 2 onzas cada una), son la comida perfecta para una fiesta. Ensartar cada trozo de carne en dos brochetas, en lugar de una, evita que la carne gire y facilita la parrilla. (Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua tibia durante 15 minutos para que no se incendien).
1 libra de camarones grandes (preferiblemente salvajes), pelados y desvenados
1/2 cucharadita de sal kosher, más para sazonar
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa, más para sazonar
6 dientes de ajo, machacados hasta formar una pasta
1 taza de hojas de albahaca, sueltas
1 taza de hojas de perejil, sin apretar
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de aceite de oliva
Rodajas de limón, para servir
Keywords: albahaca, ajo, perejil, camarones
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