Se trata de un riff de imam bayildi, el plato de berenjena de larga cocción bañado en tomates y cebollas que es uno de los grandes logros de la cocina turca. Agregué farro cocido a la mezcla de tomate y cebolla, haciéndolo más como un plato de berenjena rellena. El tiempo de cocción activa es mínimo, pero la berenjena sofocada debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas para lograr la salsa intensa y almibarada y el sabor rico y profundo que hacen de este plato una maravilla. Prepárelo un día antes para obtener mejores resultados y sírvalo a temperatura ambiente en una noche calurosa.
1 1/2 libras de berenjenas (2 a 3 berenjenas medianas o 6 pequeñas), cortadas por la mitad a lo largo
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande o 2 medianas, en rodajas muy finas
Sal al gusto
6 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 libras (3 grandes o 6 medianos) de tomates, rallados o pelados y picados
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
Pimienta recién molida al gusto
1 taza de farro cocido o espelta
1/4 taza de agua
2 1/2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Perejil picado adicional para decorar
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