Se trata de un riff de imam bayildi, el plato de berenjena de larga cocción bañado en tomates y cebollas que es uno de los grandes logros de la cocina turca. Agregué farro cocido a la mezcla de tomate y cebolla, haciéndolo más como un plato de berenjena rellena. El tiempo de cocción activa es mínimo, pero la berenjena sofocada debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas para lograr la salsa intensa y almibarada y el sabor rico y profundo que hacen de este plato una maravilla. Prepárelo un día antes para obtener mejores resultados y sírvalo a temperatura ambiente en una noche calurosa.
PrintBerenjenas Cocidas Rellenas De Farro O Espelta
Se trata de un riff de imam bayildi, el plato de berenjena de larga cocción bañado en tomates y cebollas que es uno de los grandes logros de la cocina turca. Agregué farro cocido a la mezcla de tomate y cebolla, haciéndolo más como un plato de berenjena rellena. El tiempo de cocción activa es mínimo, pero la berenjena sofocada debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas para lograr la salsa intensa y almibarada y el sabor rico y profundo que hacen de este plato una maravilla. Prepárelo un día antes para obtener mejores resultados y sírvalo a temperatura ambiente en una noche calurosa.
- Total Time: 3H30M
- Yield: Para 6
- Category: plato principal, guarnición
- Cuisine: mediterráneo, turco
Ingredients
1 1/2 libras de berenjenas (2 a 3 berenjenas medianas o 6 pequeñas), cortadas por la mitad a lo largo
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande o 2 medianas, en rodajas muy finas
Sal al gusto
6 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 libras (3 grandes o 6 medianos) de tomates, rallados o pelados y picados
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
Pimienta recién molida al gusto
1 taza de farro cocido o espelta
1/4 taza de agua
2 1/2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Perejil picado adicional para decorar
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino y cepille con aceite de oliva. Corta las berenjenas por la mitad, con cuidado de no cortar la piel. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que la piel exterior comience a arrugarse. Retire del horno y transfiera, con el lado cortado hacia abajo, a un colador colocado en el fregadero. Dejar escurrir durante 15 minutos..
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande con tapa y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy tiernos, unos 8 minutos, y agregue una pizca generosa de sal y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante. Añadir los tomates, las hierbas, la sal al gusto, 1 cucharadita de azúcar y el farro cocido o la espelta. Transfiera a un tazón. Probar y ajustar de sal..
- Voltee las berenjenas y colóquelas en la sartén, con el lado cortado hacia arriba. Sazonar con sal. Separe suavemente en la hendidura y rellene con la mezcla de cebolla, tomate y farro. Cucharee cualquier mezcla que no pueda caber dentro de la berenjena sobre la parte superior. Mezcle el aceite de oliva restante, el azúcar restante, el agua y el jugo de limón. Rocíe sobre y alrededor de las berenjenas. Cubra la sartén y coloque a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, rociando de vez en cuando con el líquido en la sartén y agregando agua a la sartén si se seca demasiado (esto no debería suceder; en mi experiencia, la berenjena suelta agua como hierve a fuego lento). Al final de la cocción, las berenjenas deberían haberse colapsado significativamente y el líquido en la sartén debería estar almibarado o incluso ligeramente caramelizado. Vierta esto sobre la berenjena. Dejar enfriar en la sartén, espolvorear con perejil y servir a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 193
- Sugar: 10
- Sodium: 723 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, halal, kosher, colesterol bajo, sin nueces, vegano, vegetariano, verano
