Orzo con calabaza de verano y pesto
Todavía hay muchas calabazas de verano en el mercado. Me gusta cortarlo en dados pequeños para este plato, cocinarlo con un poco de ajo y mejorana o menta y mezclarlo con orzo, una pasta que parece arroz pero sabe y se siente como pasta. Me encantan las texturas de los dos, y el pesto completa el plato. Asegúrate de cortar la calabaza en dados pequeños para que las piezas no sean mucho más grandes que los granos de orzo.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve 4 a 5 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
1 1/2 libras de calabacín u otra calabaza de verano, cortada en dados de 1/4 de pulgada (alrededor de 4 tazas)
2 cucharaditas de mejorana o menta fresca picada
Sal y pimienta recién molida al gusto
10 onzas (1 1/3 tazas) de orzo
1/3 taza de albahaca o pesto de albahaca y menta (1/2 lote)
Parmesano o pecorino rallado adicional para servir
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua para el orzo y sal generosamente. Mientras tanto, caliente una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue aceite de oliva y ajo. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos, y agregue la calabaza de verano. Suba el fuego a medio alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la calabaza esté tierna y translúcida, de 8 a 10 minutos. Agregue la mejorana o la menta y sazone al gusto con sal y pimienta. apaga el calor..
- Cuando el agua en la olla hierva, sal generosamente y agregue orzo. Cocine 9 minutos, hasta que esté al dente. Revuelva de 3 a 4 cucharadas del agua de cocción en el pesto, luego escurra el orzo y mezcle con la calabaza. Caliente, agregue el pesto, revuelva nuevamente y sirva, pasando más queso parmesano o pecorino en un tazón.
Nutrition
- Calories: 319
- Sugar: 5
- Sodium: 500 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: otoño, verano, halal, comida judía, colesterol bajo, vegetariano