Todavía hay muchas calabazas de verano en el mercado. Me gusta cortarlo en dados pequeños para este plato, cocinarlo con un poco de ajo y mejorana o menta y mezclarlo con orzo, una pasta que parece arroz pero sabe y se siente como pasta. Me encantan las texturas de los dos, y el pesto completa el plato. Asegúrate de cortar la calabaza en dados pequeños para que las piezas no sean mucho más grandes que los granos de orzo.
PrintOrzo con calabaza de verano y pesto
Todavía hay muchas calabazas de verano en el mercado. Me gusta cortarlo en dados pequeños para este plato, cocinarlo con un poco de ajo y mejorana o menta y mezclarlo con orzo, una pasta que parece arroz pero sabe y se siente como pasta. Me encantan las texturas de los dos, y el pesto completa el plato. Asegúrate de cortar la calabaza en dados pequeños para que las piezas no sean mucho más grandes que los granos de orzo.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve 4 a 5 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano, mediterráneo
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
1 1/2 libras de calabacín u otra calabaza de verano, cortada en dados de 1/4 de pulgada (alrededor de 4 tazas)
2 cucharaditas de mejorana o menta fresca picada
Sal y pimienta recién molida al gusto
10 onzas (1 1/3 tazas) de orzo
1/3 taza de albahaca o pesto de albahaca y menta (1/2 lote)
Parmesano o pecorino rallado adicional para servir
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua para el orzo y sal generosamente. Mientras tanto, caliente una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue aceite de oliva y ajo. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos, y agregue la calabaza de verano. Suba el fuego a medio alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la calabaza esté tierna y translúcida, de 8 a 10 minutos. Agregue la mejorana o la menta y sazone al gusto con sal y pimienta. apaga el calor..
- Cuando el agua en la olla hierva, sal generosamente y agregue orzo. Cocine 9 minutos, hasta que esté al dente. Revuelva de 3 a 4 cucharadas del agua de cocción en el pesto, luego escurra el orzo y mezcle con la calabaza. Caliente, agregue el pesto, revuelva nuevamente y sirva, pasando más queso parmesano o pecorino en un tazón.
Nutrition
- Calories: 319
- Sugar: 5
- Sodium: 500 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 4
- Protein: 10
Keywords: otoño, verano, halal, comida judía, colesterol bajo, vegetariano
