Para la buena fortuna de Año Nuevo, un plato de guisantes caritas u otros frijoles se considera auspicioso, presagiando riqueza y prosperidad. En el sur de Estados Unidos, se comen tradicionalmente el primer día del año. Se dice que agregar verduras cocidas (el color del dinero) los hace aún más afortunados. Cocidos a fuego lento con cebolla y un hueso de jamón carnoso (otras opciones son cerdo salado, tocino, patas de cerdo, papada de cerdo y jarrete de jamón), los guisantes de carita a menudo se sazonan de manera bastante simple, solo con sal y pimienta. También se pueden hacer muy sazonados con pimiento picante y especias. El pan de maíz recién horneado es el acompañamiento perfecto.
2 libras de guisantes de ojos negros, remojados durante la noche si es posible
2 libras de codillo de jamón ahumado, hueso de jamón carnoso o tocino de losa
2 cucharaditas de sal kosher
1 cebolla grande, pelada y clavada con 2 dientes
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
2 libras de col rizada, cortadas en tiras de 1 pulgada (alrededor de 8 tazas)
1 manojo de cebolletas, limpias y picadas, para decorar
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