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Sopa De Puerro Verde Brillante

Puerros encantadores

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Una sopa cremosa no tiene por qué significar mucha crema. Los puerros en puré en esta sopa brindan cuerpo y sabor, y un puñado de arroz ayuda a darle una consistencia suave. Para un sabor y color verde brillante, deje que la sopa se enfríe completamente antes de mezclarla con las espinacas. Tómese el tiempo para colar a través de un tamiz de malla fina para obtener la mejor textura.

Ingredients

Scale

6 puerros medianos, alrededor de 3 libras
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
4 dientes de ajo, picados
pizca de cayena
1/2 taza de arroz
8 tazas de caldo de pollo caliente o agua
10 onzas de espinacas tiernas, lavadas
nuez moscada rallada, al gusto
1/2 taza de crema fresca
2 cucharadas de cebollino en rodajas finas, para decorar
2 cucharadas de estragón en rodajas finas, para decorar

Instructions

  1. Recorte los puerros de la capa exterior y los tallos. Corte las partes blancas y verdes tiernas en trozos de 1/2 pulgada (deseche las partes duras de color verde grisáceo). Remoje los puerros en un tazón grande de agua tibia, agitando para desalojar la arena. Escurra y remoje nuevamente, luego saque los puerros del agua, dejando cualquier sedimento atrás.
  2. Derrita la mantequilla en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio. Agregue los puerros y sazone bien con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que los puerros se ablanden, alrededor de 8 a 10 minutos.
  3. Agregue el ajo, la cayena y el arroz y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo caliente y deje hervir, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté muy suave, unos 25 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de continuar.
  4. Usando una licuadora, haga puré las espinacas crudas con la mezcla de sopa enfriada. Cuele la sopa a través de un colador de malla fina, descartando cualquier sólido fibroso. Rectifica la sazón y agrega un poco de nuez moscada rallada. Sopa diluida con caldo o agua si es necesario.
  5. Caliente la sopa justo antes de servirla para conservar el color verde brillante. Adorne cada porción con una cucharada de crème fraîche y una pizca de cebollino y estragón.

Nutrition

Keywords: espinacas baby, crème fraîche, puerro

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