Una sopa cremosa no tiene por qué significar mucha crema. Los puerros en puré en esta sopa brindan cuerpo y sabor, y un puñado de arroz ayuda a darle una consistencia suave. Para un sabor y color verde brillante, deje que la sopa se enfríe completamente antes de mezclarla con las espinacas. Tómese el tiempo para colar a través de un tamiz de malla fina para obtener la mejor textura.
PrintSopa De Puerro Verde Brillante
Una sopa cremosa no tiene por qué significar mucha crema. Los puerros en puré en esta sopa brindan cuerpo y sabor, y un puñado de arroz ayuda a darle una consistencia suave. Para un sabor y color verde brillante, deje que la sopa se enfríe completamente antes de mezclarla con las espinacas. Tómese el tiempo para colar a través de un tamiz de malla fina para obtener la mejor textura.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
6 puerros medianos, alrededor de 3 libras
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
4 dientes de ajo, picados
pizca de cayena
1/2 taza de arroz
8 tazas de caldo de pollo caliente o agua
10 onzas de espinacas tiernas, lavadas
nuez moscada rallada, al gusto
1/2 taza de crema fresca
2 cucharadas de cebollino en rodajas finas, para decorar
2 cucharadas de estragón en rodajas finas, para decorar
Instructions
- Recorte los puerros de la capa exterior y los tallos. Corte las partes blancas y verdes tiernas en trozos de 1/2 pulgada (deseche las partes duras de color verde grisáceo). Remoje los puerros en un tazón grande de agua tibia, agitando para desalojar la arena. Escurra y remoje nuevamente, luego saque los puerros del agua, dejando cualquier sedimento atrás.
- Derrita la mantequilla en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio. Agregue los puerros y sazone bien con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que los puerros se ablanden, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Agregue el ajo, la cayena y el arroz y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo caliente y deje hervir, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté muy suave, unos 25 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de continuar.
- Usando una licuadora, haga puré las espinacas crudas con la mezcla de sopa enfriada. Cuele la sopa a través de un colador de malla fina, descartando cualquier sólido fibroso. Rectifica la sazón y agrega un poco de nuez moscada rallada. Sopa diluida con caldo o agua si es necesario.
- Caliente la sopa justo antes de servirla para conservar el color verde brillante. Adorne cada porción con una cucharada de crème fraîche y una pizca de cebollino y estragón.
Nutrition
- Calories: 268
- Sugar: 7
- Sodium: 1120 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 10
Keywords: espinacas baby, crème fraîche, puerro
