Los franceses sirven escarola chamuscada como guarnición, pero he estado disfrutando este plato como el evento principal para el almuerzo, con una buena rebanada de queso azul o Roquefort acompañándolo en el plato.
1/4 taza de nueces finamente picadas (alrededor de 1 onza)
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente picada (de 1 limón)
1/4 cucharadita de flor de sal
1 diente de ajo pequeño, finamente picado (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 cabezas de escarola belga de buen tamaño, recortadas las bases, cortadas por la mitad a lo largo
Sal kosher
Pimienta negra
1 cucharada de aceite de nuez
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