Busque camarones con cáscara y use las cáscaras para un caldo de mariscos rápido y fácil. Congele el caldo que no use en el plato; viene muy bien cuando necesitas un caldo de mariscos para un risotto o un guiso.
1 1/2 libras de camarones medianos con caparazón, sin cáscara y sin venas; retener conchas
Sal al gusto
1 1/2 libras de guisantes ingleses frescos, sin cáscara (1 1/4 a 1 1/2 tazas según el tamaño)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajo verde o 6 dientes de ajo picados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, al gusto
1/3 taza de cilantro finamente picado
1/3 taza de perejil finamente picado
Arroz cocido para servir, opcional
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, bajo en azúcar, sin nueces, guisantes ingleses, ajo verde, camarones, primavera, verano